高胜美经典老歌以柔美深情、情感细腻著称，以下是其最具代表性的作品：
《青青河边草》
- 作为琼瑶电视剧《青青河边草》主题曲，以婉转旋律和诗意歌词广为传唱，成为高胜美最具标志性的代表作。
《千年等一回》
- 该曲因电视剧《还珠格格》走红，高胜美的演绎深情款款，成为华语经典情歌之一。
《彩云伴海鸥》
- 以清新旋律和浪漫意境著称，常与《潇洒的走》并称高胜美的代表作。
《追梦人》
- 表达对理想与现实的思考，高胜美的演绎兼具激情与柔情，成为经典励志歌曲。
《哭砂》
- 以沙漏意象隐喻爱情消逝，歌词细腻动人，被多次收录于精选专辑。
其他经典作品：
《乌来追想曲》《为你已陶醉》（情感执着类）；
《梨山痴情花》《娜奴娃情歌》（民族风格）；
《说起了我的梦》（跨时代传唱）。
